为减肥不吃淀粉?哈佛研究:会早死
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为减肥不吃淀粉?哈佛研究:会早死

不少爱美一族,为减肥或保持身材而长期戒白饭或戒吃淀粉。美国哈佛大学研究发现,吃太多或太少碳水化合物,包括含淀粉的食物,会增加早死风险,其中吃最少碳水化合物的人,寿命比适量摄取的人短命4年。

该项研究在1987至1989年展开,跟进达25年,分析当地饮食习惯与健康及寿命的关系,参加者在45到64岁之间,按其摄取碳水化合物比例分成5组作分析,其间有6,283人死亡。

分析结果显示,摄取最高或最低碳水化合物的组别,均比适量摄取的人早死。以50岁的人为例,摄取适量者,即占整体热量摄取50%至55%,预期寿命达83.1岁,是5组中最长寿;若只摄取最低量,即只占热量摄取少于30%,早死风险最高,预期寿命仅79.1岁,比适量摄取人士早死4年。

高量摄取碳水化合物的组别,即占整体热量摄取多于65%的人,都有早死风险,他们的预期寿命为82岁,比适量摄取人士早死1.1年。研究估计摄取太少碳水化合物的人,倾向较少吃谷物和蔬果,较多吃动物性蛋白质及脂肪,如肉类、奶类和奶制品。

此饮食模式可诱发体内连串发炎反应、机能老化及提早衰老,或是患病早死的原因;至于吃太多碳水化合物也早死,研究估计或许与吃太多精制碳水化合物有关,因多数属高升糖指数食物,可增加身体升糖负荷,影响新陈代谢及健康。

香港营养师梁慧思表示,上述为近年较大型跟进饮食与寿命关系的研究,并发现低碳水化合物的饮食与早死有关联。不少人为减肥而戒吃碳水化合物如戒吃饭,但其实白饭不含脂肪,适量进食不会导致肥胖,「戒饭减肥」其实是错误概念。碳水化合物可维持脑部、肌肉正常运作,摄取不足可令人出现容易疲倦、无力等症状。

如何才是适量摄取碳水化合物,梁慧思指出,应占每日整体热量约50%至55%,1名60公斤的女士,需从饮食摄取约1,500卡路里,也就是要从碳水化合物中摄取近800卡路里。举例早餐吃两片全麦面包及1杯牛奶;午餐吃1碗红米混白米饭、大半碗菜;下午茶吃1个中型水果;晚餐吃1碗荞麦面、大半碗菜及饭后1个中型水果便达标。简单说,即每日三餐都吃适量碳水化合物,并摄取2份水果和3份蔬菜。

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